I helgen fyllde min älskade man 30 år och självklart blir det tårta då.
Tårtan går i lila/vinröd ton, ju längre upp på tårtan du kommer desto intensivare färg. På toppen finns en bukett med härliga rosor, spritsade i frosting.
Tårtbottnarna är en ny botten jag testat och den är underbart god. ljus botten. Inte lika luftig som en vanlig ”lika delar”-tårta utan istället lite mer kompakt. Den smälter i munnen och blir inte torr. Jag har hittat receptet här men jag har modifierat det lite så jag skriver ner receptet nedan.
Fyllningen består av vit chokladmousse, kokosmousse och rårörda hallon.
White velvet cake
5 äggvitor (4 om äggen är stora)
1 dl grädde
1,5 dl mjölk
1 tsk vaniljpulver
5,5 dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk bakpulver
1 tsk salt
175 gram smör
eventuellt lite mandelessens
Vispa ihop äggen med mjölken och vaniljen (och eventuellt mandelessensen). Ställ åt sidan en stund. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål. Rör om ordentligt. Rör ner rumstempererat smör (nästan rinnigt) i mjölen och vispa tills det har blandats ordentligt. Tillsätt sedan mjölkblandningen lite i taget och rör tills det blir en jämn smet.
Häll i smeten i en form, ca 20-22 diameter. ( jag delade först upp smeten i sex skålat och färgade respektive skål. Sedan gjorde jag tunna bottnar av detta men det går lika bra att göra en hög tårtbotten och sedan dela som du gör med en vanlig tårtbotten.
Grädda i 175 grader i 50-60 min, känn av med en sticka. Jag gjorde tunnare bottnar och kortade därför av gräddningstiden.
Recept på Vit chokladmousse hittar du här.
Kokosmousse
2 dl creme fraiche (fet)
1 dl socker
2 dl kokos
Vispa creme fraiche och socker tills det blir tjockt. Tillsätt kokos och låt stå i kyl ett tag. Klart!
Rårörda hallon hittar du här
Frosting
200 gram philadelphia ost
8 msk smör
9 dl florsocker
Vispa smöret krämigt. Tillsätt philadelphiaosten och vispa. Tillsätt sedan florsocker lite i taget.